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温州市科信轻工机械有限公司

杏耀-杏耀平台-杏耀登陆_杏耀代理注册 时间:2020年01月03日 11:21

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  -过滤-调配-均质-脱气-杀菌-灌装杨梅味道鲜美,营养丰富,果实含糖12%—13%,有机酸0·5%—1 ·56%,并含有多种维生素,具有消食、除湿、御寒、止泻、利尿、治痢疾和霍乱等功能。由于果实不耐贮藏和运输,采取加工制作成罐头就可较长时间贮藏,延长食用期。

  2.典型杨梅罐头加工工艺:原料选择→分级→清洗→浸盐水→挑拣→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、检验。杨梅果酱生产线、杨梅原浆加工设备、杨梅罐头生产线、杨梅调味果酱生产设备、杨梅原汁整厂生产设备、杨梅汁饮料加工机械,杨梅整线加工设备,杨梅酱生产线、杨梅汁生产线、杨梅罐头设备。3、杨梅酒生产线生产工艺流程新鲜杨梅→挑选→清洗→去核→榨汁→过滤→巴氏杀菌→调整成分→主发酵→酵母菌原种→扩大培养→接种分离→后发酵→下胶处理→澄清→杀菌→装瓶→成品温州科信机械科技有限公司专业提供杨梅果酱生产线、杨梅原浆加工设备、杨梅罐头生产线、杨梅调味果酱生产设备、杨梅原汁整厂生产设备、杨梅汁饮料加工机械,杨梅整线加工设备,杨梅酱生产线、杨梅汁生产线、杨梅罐头设备。二、杨梅果汁生产线的工艺介绍:

  (1)、原料选择选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃果,成熟度不够的桃果要经过后熟。

  (2)、原料预处理1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛?清洗净后再放在1%**溶液或洗涤剂溶液中漂洗,除去残留农药,再放在清水中漂洗,沥干。

  2、切半去核。用切半挖核机进行。3、浸泡护色。切半挖核后的原料放入0.1%。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。

  果块在90℃-95℃下,加热3-5分钟,促使软化,通过孔径0.5毫米的打浆机打浆,除去果皮。(4)、风味调整

  经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖、柠檬酸和L-抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤,27%糖液80公斤、柠檬酸0.45公斤、L-抗坏血酸0.07-0.2公斤。

  均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒**成更小的微粒而均匀地分散于果汁中,增加果汁的稳定性,防止分层。

  均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机,使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为0.002-0.003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130-160公斤/平方厘米的均质机。另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0.05-0.075毫米的狭缝时,果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相

  互冲击摩擦,从而达到均质的目的。果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体,其中,氮能引起维生素C和色素等物质氧化、马口铁罐的腐蚀,因此,必须进行脱气,脱气的方法主要有以下两种:

  1、真空法。将果汁装入真空容器内?使果汁呈微雾状喷出而脱气。直空法所取的直空度为685-711毫米汞柱或以上,温度低于43℃。2、氮气交换法。果汁从一只直立的玻璃筒或不锈钢筒的筒顶流入?氮气从筒底压入。氮气加入后在果汁中形成无数小气泡,取代了果汁

  质量合格的果茶成品呈粉红色或黄褐色,允许带暗红色;液汁均匀混浊,长期静置后有微粒沉淀;具有桃子汁风味,无异味;可溶性固

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